LES EPICES

Le Garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire du nord de l'Inde.
La composition: coriandre, cumin, fénugrec, graines de moutarde, feuilles de caloupilé, clous de girofles et curcuma !
Il existe une variante dans la gastronomie Réunionnaise que l'on appelle MASSALÉ. (source wikipédia)

Le Piri Piri ou Piment oiseau est un piment plein de feu, orginaire de l'Angola et adopté par les Portugais, qui arrosent d'huile au Piri-Piri presque tous les plats. Le therme Piri-Piri (ou Pili Pili) désigne d'ailleurs souvent l'huile ou la sauce au piments du même nom. Source Cuisine comme à Lisbonne - Ed Marabout