PUDIM

Publié le par Les gourmandises d'Aurél !

Le pudim est une spécialitée portugaise.

Il s'agit d'une crème café caramélisée avec du Porto !

pudim1

Ingrédients : 6 ramequins

450ml de lait - 60ml de café serré (il faut du café bien fort pour conserver le saveur de café) - 3 oeufs - 55g de sucre en poudre - quelques gouttes d'extrait de vanille - 100g de sucre - 1 c à s de Porto -

mon plus à moi : 2-3 tours de moulin 1001 nuits de chez Bouga Cacao !

Chocolat, sucre candi, zestes d'orange, cardamome,

 cannelle, fleur de souci et fleur d'oranger.

Logo Bouga Cacao

pudim

 

  • Faire le caramel avec les 100g de sucre en poudre et le porto.
  • Verser ce caramel au fond des ramequins.
  • Ensuite faire chauffer le lait, au premier bouillonnement, ajouter le café.
  • Hors du feu, ajouter les oeufs légérement battus, puis le sucre restant et l'extrait de vanille.
  • Verser le tout dans les ramequins.
  • Enfourner dans un four préchauffer à 160°.
  • Faire cuire au bain marie 45 minutes.
  • Eteindre votre four, laisser les ramequins encore 1/2 heure.
  • Puis les laisser refroidir avant de les mettre cette fois au frais jusqu'au moment de servir.
  • Un tour de moulin épices 1001 nuits sur chaque pudim.

BON APPETIT !

Source : "Cuisine comme à Lisbonne" de Tessa Kiros

Edition MARABOUT

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Cette recette sera la première d'une série car je vais créer

une catégorie cuisine portugaise !

Publié dans cuisine portugaise

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chef cuistot 17/09/2010 20:31


Très sympa cette recette de pudim, une belle découverte. J'ai hâte de voir les autres recettes.


Miamana 29/07/2010 12:33


Mmmmmmmmmm, un dessert divin!


Stef de Fla 20/07/2010 23:32


C'est très tentant! Je mets de suite de côté.


domi 17/07/2010 04:34


Saveur café, couleur café c' est fou l' effet qu' il me fait ton dessert café mais que veux tu que l' on y fasse on en a jamais marc ( marre ) de son goût café et quand on l' a terminé l' on attend
que nos envie de dessert café....se tasse(nt), bisous et belle journée


Kitchenette 16/07/2010 18:28


Une délicieuse idée que cette nouvelle catégorie de spécialités Portugaises !!..Moi qui ne connait absolument pas, je pourrais y piocher de nouvelles idées !!!...
Et celle-ci me semble bien appétissante !! Merciiii
kiki